七零之走出大杂院第125节(第3/4 页)
自己还没学会的菜谱。
顾全福琢磨了一番,道:“依我看,牛经理是个踏实人——”
他这话说了,底下几个徒弟面面相觑,踏实人?
牛经理是个张扬性子,伸着那蒲扇手,经常是牛皮吹破天,踏实人这种评价,还是头一遭听说?
不过顾全福这么说,徒弟也不敢反驳就是了。
顾全福继续道:“他这种踏实性子,必然会考一个最基础的手艺活,至于基础手艺活,那当然是平时大家经常用到的,所以大家也不用太费心,该干嘛就干嘛,等到厨艺大赛上,才是拼绝活的时候。”
大家听得都忐忑起来:“烹饪大赛的选拔,能考基础手艺?”
听起来好像更不靠谱了。
顾全福却有自己的思量。
要知道,勤行里最近二十几年,其实几乎是断顿的,为什么呢,因为在早那会儿,人心不稳,师兄弟们都出去“闹”去了,真正踏实留在后灶继续操练手艺的也没多少。而且因为特殊时期,大家要反封建陋习,所以勤行里一些严格传统的规矩被当成了“封建陋习”,在一些时期,甚至出现了学徒披露自己师傅的事情发生。
师傅要把徒弟操练出来,平时要求严格,洗菜切菜那都是得一直磨练,这些本来都是老传统了,可到了特殊时候,那就是阶级压迫了。
因为这个,国营饮食公司那些老一派的大师傅们,也都不敢太认真教了,你越卖力气,风险越大,这个勤行已经不是以前的勤行,师不师,徒不徒了,教什么教!
这么一来,当下勤行里新一辈的厨子们,其实那手艺“虚”得很,有的连基础手艺都没闹明白,就开始做菜了。
要不然,顾舜华这也没练多久,怎么就能在玉华台有一席之地了,还是大家那手艺太不扎实了!
别看牛得水平时咋咋呼呼的,但其实对于这一点,他比谁都看得清楚,这么一来,顾全福琢磨着,这考察的法子,十有七八就是基础手艺了。
而顾全福手底下几个弟子,心里其实泛着疑惑,总是不太踏实,但师父这么说了,大家也就不想别的了,只能听着。
不过别的灶口就不顺当了,听说有些年轻厨师为了能够有资格参加厨艺大赛,打算连夜研习菜色。
顾舜华听顾全福那么说后,倒是踏实得很。
反正要说出色,她也不是多出色的,但是基础扎实,她还是没问题的,尽管最近她只上半天
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