第四十八章 罗非鱼的花式吃法(第2/2 页)
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到饭桌上。
接着,开始她的第三步。
煮鱼汤。
此刻,罗非鱼还有五条,张软软拿了两条。
再加上先前两条的鱼头和鱼骨。
张软软二度起锅烧油。
油热,下鱼,和鱼头鱼骨。
听着罗非鱼在锅里发出滋滋滋的声音,系着蓝胖子围裙和拿着锅铲的张软软转头看向镜头:
“煮出牛奶一样白的鱼汤其实不难,最主要还是要注意两点,第一是鱼要煎熟煎透,不要觉得反正还要加水煮,就煎个三四成熟蒙混过关。”
“第二就是要不停火加水,还要一次性加够。我知道很多人怕油脂溅射,在加水之前会先停火一会,等油稍微冷却了才加水,这是大忌!必须要在温度最高的时候加水,这样高温的油脂才会在水的刺激下乳化,变得像牛奶一样白。”
张软软说完,就双手抱胸,眼睛盯着锅里的鱼。
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